魚沼で食べた別のお蕎麦屋。GWとあってこちらのお店も込んでいて30分くらい待った。

『そば処 薬師』は「へぎそば」で有名な店。「へぎそば」とは、ウィキペディアによると、

新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦をヘギといわれる器に盛りつけた切り蕎麦。

僕らが食べたのは「天ざる」。

この蕎麦は「へぎそば」なのかどうか不明だが、美味しかったのは確か。